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La fattoria Murenc si trova sulle colline orientali, più precisamente nel villaggio di Snežatno. La fattoria ha una lunga tradizione di coltivazione frutticolta e viticoltura. I vigneti (4 ettari) sono disposti in diverse località, a un’altitudine compresa tra i 50 e i 200 metri. Nei vigneti vengono utilizzati esclusivamente agenti ecologici (rame, zolfo) e fertilizzanti di origine animale e vegetale. La maggior parte del lavoro in fattoria viene svolto manualmente (falcia, diserba, taglio dei germogli, raccolta), solo alcuni compiti vengono eseguiti con un trattore.
La raccolta dell’uva inizia all’inizio di settembre e può durare fino alla fine del mese, a seconda della vendemmia e delle condizioni meteorologiche. Dopo la vendemmia, le uve vengono stele e macerate in contenitori da 1000 litri. Diverse varietà d’uva macerano per tempi diversi per ottenere i migliori sapori e aromi. Dopo la macerazione, l’uva viene spremuta delicatamente (0,8–1 bar). La fermentazione di solito inizia durante la macerazione o viene completata in botti. Utilizzano esclusivamente botti di quercia ricondizionate o usate affinché il legno non prevalga sul vino. Durante la maturazione del vino, vengono regolarmente mescolati per preservare fruttato e colore.
La filosofia della fattoria si basa sulla convinzione che la viticoltura inizi nella vigna e che il vino sia il risultato di tutto lo sforzo e la cooperazione con la natura. La fattoria vanta una lunga tradizione di viticoltura biologica e ritiene che le certificazioni non siano un fattore chiave per produrre vino onesto e naturale.
Varietà d’uva: Malvasia, Tokaj, Rebula, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot
Alojz Murenc – Un contadino che fa avanzare la fattoria.
Da giovane, lui e sua moglie Erika si dedicarono principalmente alla coltivazione della frutta, e la viticoltura era solo una parte dell’attività. La produzione, l’acquisto e la vendita hanno sempre fatto parte del suo mondo imprenditoriale. Oggi è un pilastro della famiglia e, oltre al suo lavoro, sostiene e aiuta i figli nel loro percorso vinicolare. Oltre a una grande passione per il vino, come dimostra il corso da sommelier, si dedica anche ai vini prodotti in modo naturale con fermentazione spontanea naturale.
Alian Murenc – Iniziatore dell’orientamento della fattoria verso la viticoltura.
È sempre stato interessato a lavorare in vigneto. La sua passione per la natura e l’ammirazione per come portare una pianta ai risultati desiderati con un buon approccio sono la base della sua vita quotidiana. Si sente vivo e libero nella vigna, ed è così che percepisce il suo lavoro. Gli piace combinare tradizione e innovazione. In particolare, sperimenta nuove tecniche e un approccio sostenibile alla produzione e alla lavorazione dell’uva. Nel suo lavoro si vede il suo amore per la terra e il rispetto per la natura, perché a ogni passo si percepisce il desiderio di ottenere i migliori risultati con il minimo di interventi.
Tai Murenc – Un fratello felice di partecipare a questa storia del vino.
È bello vedere che la tradizione della viticoltura a Goriška Brda si trasmette di generazione in generazione. L’interesse dei giovani per questo lavoro è fonte di ispirazione. Tradizione e innovazione sono intrecciate qui, soprattutto con i fratelli che vogliono sviluppare la propria storia vinicola. Anche la divisione del lavoro è interessante, poiché Tai è più incline a lavorare in cantina – l’intero processo di lavorazione dell’uva, dalla fermentazione e controllo del gusto alla miscelazione e imbottigliamento.
Anche se ognuno si vede nel proprio lavoro, ognuno è per tutti – ed è proprio questo che conferisce a questa storia un fascino speciale, perché l’essenza può essere raggiunta solo lavorando insieme.
