Za vstekleničena vina uporabimo grozdje iz starejših vinogradov, kjer se rast trte umiri, grozdje na njej pa je bolj pravilno porazdeljeno. Vina pridelana iz tega grozdja, ki je plod dolgoletnega dela in naložb, so zato toliko bolj dragocena.
Oceno lahko pustijo samo gostje, ki so rezervirali doživetje v Brdih.